俊良老妈-双双
干锅香辣虾
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人做过这道菜
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
用料
干锅香辣虾的做法
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香菜切段
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红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
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虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
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辣椒段漏掉种子，清水冲洗
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锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
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捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
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将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
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捞出，放在厨房纸上吸油
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葱切段，姜切片
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锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
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放入炸好的虾
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放入炸好的辣椒
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放入适量的盐
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放入耗油2勺
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放入花雕酒1勺
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放入白糖半勺
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煸炒片刻，关火，倒入香菜段
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砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
小贴士
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
