凤爪剪去指甲,用流动的水冲洗干净
放冷水锅中
焯水
冷水冲洗去浮沫,沥干水,生姜切片
坐锅热油,放生姜片呛锅
把沥干水的凤爪放入翻炒(沥水尽量干一些,可以用厨房用纸擦一下,否则容易油花四溅)
放生抽和醋,翻炒一下
放一碗水,水基本和凤爪平。换了个小锅,煮开,转小火
30分钟后转大火,加少许糖,收干汁,出锅再淋少许醋。(汁水不要收得太干,我喜欢喝那个带些酸的汤,拌饭也行)
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