AnnadeLA
扇贝两吃
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人做过这道菜
用料1 (蒜蓉蒸扇贝)
用料2 (法式焗烤扇贝)
扇贝两吃的做法1
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龙口粉丝泡软，扇贝去壳去掉内脏（黑色部分）洗净后用料酒和盐稍微腌一会儿
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锅里热油，下蒜粒煸炒至金黄色，把油和蒜泥盛在小碗里
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在油中加入蒸鱼豉油和葱花
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贝壳洗净刷掉泥土，将泡软的粉丝放入（用手把粉丝卷起再放就可以做到规规矩矩了），放入腌好的扇贝肉
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将调好的蒜泥酱油淋入，撒白胡椒粉，点缀一些切小的红椒粒
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锅里水烧开后放入扇贝，盖盖子蒸，大约5分钟即可
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出锅后再撒些葱花，要是喜欢还可以淋上热油，这样更加鲜美
扇贝两吃的做法2
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处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒，热锅加一块黄油，将扇贝下锅每面煎20秒左右，放回贝壳里
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酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒，炒香后加入面粉，炒到变色带金黄色后加牛奶，要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里
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这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝，我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的
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最后撒上一些细面包屑，增加口感
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放入预热220度的烤箱中上层，焗烤5~10分钟，到表面金黄色即可
