看海的小日子
白菜猪肉粉条包子
8.4
综合评分
22
人做过这道菜
用料
白菜猪肉粉条包子的做法
-
白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀
-
酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
-
将小面疙瘩揉成大面团饧至开
-
两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了
-
三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
-
加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁
-
搅拌均匀静置40分钟入味
-
白菜切成白菜碎
-
粉条烫软切碎
-
白菜碎挤干水份后先拌入油
-
白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里，再放入肉丁一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐
-
发好的面揉搓排气
-
揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
-
将面团揉搓成适当粗细
-
切成大小差不多的面剂子
-
擀饼装馅，包起来
小贴士
化酵母时要用温水，水太热会将有酵菌烫死，太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开，倒入干面中，如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量，放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅，是白面的三分之一量正好。
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
