秋凉
茶香猪手
7
人做过这道菜
很久没做这种大肉菜了，猪手我以前喜欢做成花生猪手煲，这次换了种做法，加了茶叶、红糖和红酒来提高解油腻，味道依然好，热时吃酥烂，凉了吃筋道。
此菜特点：猪手酥烂，淡淡茶香。
此菜特点：猪手酥烂，淡淡茶香。
用料
茶香猪手的做法
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将猪手斩小块（可请档主代为斩块），洗净
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烧一锅开水，水沸腾后倒入料酒，然后倒入猪手氽烫变色，捞出，清水冲洗干净，沥干水分
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洋葱切小块，姜切片，茶叶用纱布或调料盒包好备用
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炒锅入油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味
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倒入猪手煸炒至肉皮上色，加水，大火烧开，放入红酒，老抽，红糖、白糖和茶叶
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转中小火煮至猪手八成熟时，根据口味调入适量盐，继续煮至猪手酥烂汤汁浓稠即可
小贴士
1.洋葱可用大葱代替；
2.猪手买时尽量让档主把猪脚上的毛去净并斩小块，否则自己回来处理会很费事；
3.茶叶最好用纱布包好再入锅，我没找到纱布就直接放了；
4.炖煮猪手时在最后由于胶质的融出汤会变得粘稠，所以要看着点，掌握好火候，免得汤汁收过而糊锅。
2.猪手买时尽量让档主把猪脚上的毛去净并斩小块，否则自己回来处理会很费事；
3.茶叶最好用纱布包好再入锅，我没找到纱布就直接放了；
4.炖煮猪手时在最后由于胶质的融出汤会变得粘稠，所以要看着点，掌握好火候，免得汤汁收过而糊锅。
