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法棒面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

麦芽精 1g（0.2%）
高筋面粉 500g（100%）
干酵母 2g（0.4%）
盐 10g（2%）
水 320g（64%）

法棒面包的做法  

  1. 将干性和湿性一起加入搅拌机中

    法棒面包的做法 步骤1

  2. 搅拌至面团光滑，有弹性，搅拌至面膜状即可

    法棒面包的做法 步骤2

  3. 室温30℃，发酵60分钟，在发酵过程中进行翻面

    法棒面包的做法 步骤3

  4. 将面团分割成350g/个

    法棒面包的做法 步骤4

  5. 将面团排气对折

    法棒面包的做法 步骤5

  6. 将面团卷成圆柱形

    法棒面包的做法 步骤6

  7. 双手压住面团，搓成长条形

    法棒面包的做法 步骤7

  8. 放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵好后，在表面划上刀口

    法棒面包的做法 步骤8

  9. 放入烤箱，以220℃喷蒸汽烘烤30分钟

    法棒面包的做法 步骤9

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法棒面包相关分类

早餐 面包 烤箱

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法棍
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该菜谱发布于 2012-11-05 14:21:37
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