食尚先生王森
万圣节动物造型面包
21
人做过这道菜
用料1
| 高筋面粉 | 350g（70%） |
| 低筋面粉 | 150g（30%） |
| 砂糖 | 90g（18%） |
| 盐 | 5g（1%） |
| 酵母 | 4g（0.8%） |
| 鸡蛋 | 50g（10%） |
| 奶粉 | 20g（4%） |
| 牛奶 | 300g（60%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
用料2 (卡士达酱)
用料3 (巧克力卡士达)
| 卡士达酱 | 100g |
| 可可粉 | 2g |
万圣节动物造型面包的做法1
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卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可
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巧克力卡士达：将所有材料一起搅拌均匀即可
万圣节动物造型面包的做法2
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将干性材料和湿性材料一起称好备用
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将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌
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搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油
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搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可
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室温30℃，发酵50分钟
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将面团分割成50g/个
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滚圆，松弛20分钟
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将面团擀开至长圆形
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包入卡士达酱
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将面团对折包紧
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在两边切两刀，将耳朵切出来
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在将2g面团揉圆放在中间当鼻子
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以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液
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用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛
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放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
