Nicole的生活书
传统莜面窝窝配凉汤
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这莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香
用料
| 绿尖椒 | 1个 |
| 武川莜面 | 210g |
| 冷水 | 210g |
| 烂腌菜 | 10g |
| 韭菜 | 70g |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1棵 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 1g |
| 纯净水 | 30g |
| 红尖椒 | 1个 |
| 烂腌菜汁 | 20g |
| 酱油 | 3g |
| 红油 | 2g |
| 蒜 | 2瓣 |
传统莜面窝窝配凉汤的做法
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莜面放入碗中，加入等量的沸水
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迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
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趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
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将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量
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案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形
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拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝
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做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
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将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
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将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥
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将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水
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再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油
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充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
小贴士
1.用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。
