知味人生_知味
步步高升排骨
9.0
综合评分
20
人做过这道菜
为什么我要特别推荐“步步高升排骨”呢？
原因有三，其一当然是它的味道好，绝对的硬菜，
在红烧，清炖，糖醋这些主流做法之外多了一个选择。
其二是它的做法简单到家，只需要记住“一二三四五”的调料比例，
就可做到零失败，烹制起来特别轻松。
其三就是它名字的好意头，调料按照一二三四五递增，有步步高升的意思，
说起来看起来吃起来都倍儿有面子，绝对的宴客佳肴~
原因有三，其一当然是它的味道好，绝对的硬菜，
在红烧，清炖，糖醋这些主流做法之外多了一个选择。
其二是它的做法简单到家，只需要记住“一二三四五”的调料比例，
就可做到零失败，烹制起来特别轻松。
其三就是它名字的好意头，调料按照一二三四五递增，有步步高升的意思，
说起来看起来吃起来都倍儿有面子，绝对的宴客佳肴~
用料
步步高升排骨的做法
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肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫
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取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
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把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒
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二汤勺醋
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三汤勺糖（平勺）
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四汤勺生抽
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五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可
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压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅
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装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰
