先说红豆沙。红豆泡数个小时
加糖加水煮开后,小火半小时,再焖一晚上,第二天继续小火煮半小时差不子。也可以用高压锅省事些,我的量不多就没用高压锅,如果用高压锅,水的用量要减少,大概1000克左右就差不了。由于火候和方式的不同,具体用量可能会不同
煮到红豆软糯
用搅拌机搅拌烂,待用
做豆腐花。黄豆泡一晚上
用搅拌机磨出豆浆(搅拌中已过滤出豆渣),倒出豆浆的时候再过滤一次;(盛豆浆的碗和锅都必须无油)
在倒入小锅的时候,再过滤一次
煮熟豆浆
倒出时,过滤豆浆泡沫
等它冷却至80度左右,等待的同时,将内脂加15克的水化开
豆酱冷却至80度时,加入化开的内脂,边加边充分搅拌,盖上盖
15分钟后,豆腐花就好了
往碗里加入1/3的红豆沙
再加满豆花就成了