雯婷茜子
笼仔蒸蟹饭
0
人做过这道菜
母蟹清理蟹腮蟹胃蟹肠，斩件切块，只留取最精华部位原封不动放入加了金钩，虾皮和海蛎干的糯米饭中蒸熟，蒸好的母蟹膏脂丰腴，鲜美的汁水浸润在糯米饭中，加上糯米饭特有的鲜香，每一口都让人流连忘返。
用料
笼仔蒸蟹饭的做法
-
先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用
-
将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用
-
大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开
-
剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净
-
烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟
-
同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香
-
接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟
-
大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可
