梅依旧
梅干菜蒸鸭
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人做过这道菜
干菜鸭子是江南的一道名菜。
干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。
干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。
用料
梅干菜蒸鸭的做法
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梅干菜泡软洗净
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腐乳加水调成汁
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冰糖捣碎
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取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
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把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
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捞出沥干水分，趁热抹上酱油
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鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
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锅放油，下葱、姜末炒香
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将洗净的梅菜倒入锅中翻炒
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调入生抽、腐乳汁
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翻炒均匀，关火
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炒过的梅干菜码在鸭子上
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入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
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关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士
梅干菜要清洗干净，切的越细越好
