简单煮意
萝卜丝油墩子
8.2
综合评分
148
人做过这道菜
油墩子，典型的上海街头小吃。
用料
萝卜丝油墩子的做法
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白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干
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白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分
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将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟
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将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里
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用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出
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加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾
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加入拌好的萝卜丝至模具九分满
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再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅
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小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄
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捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可
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如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可
