叉烧肉

1 人做过这道菜

用料  

猪肉 350克
李锦记叉烧酱 3匙
生抽 1匙
料酒 1小匙
蜂蜜 1小匙
大蒜 5瓣

叉烧肉的做法  

  1. 准备材料

  2. 将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,捞出沥干水份

  3. 大蒜切成蒜泥,将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀

  4. 将猪肉切成拳头大小,放入酱汁中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏腌制24小时以上

  5. 烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料

  6. 烤箱200度预热,放在烤箱中下层,用200度烤30分钟后,将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱继续烤30分钟至熟即可

小贴士

梅花肉就是猪的上肩肉,是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称,所以吃起来嫩而且香,并且不油腻。
灰从网上找了一张图给大家参考,这样结合文字,以后就能清楚的知道梅花肉了。
因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老。
如果认不出的话,可以咨询下商贩,实在买不到的话,可以用瘦中带肥的前臀尖肉,再或者用里脊肉,里脊肉比较嫩没有什么脂肪,烤的时候注意不要烤老了。
腌肉的时间至少要有24小时,也可以腌的再久一点更入味,嘴急可吃不到好叉烧哈,不要忘记要放冰箱冷藏腌制哈。
烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
肉块切成拳头大小左右比较适合,还有根据肉块的大小和烤箱火力的不同,烤的时间要相应调整。如果不能判断肉是否烤熟,可以取出后切开查看,没熟的话可以再烤一会,但要小心不要烤过了,否则水分烤干了,肉的口感会稍差了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2012-11-19 06:24:13
1022 收藏


作者薄灰o的其他菜谱

叉烧肉的答疑

关于叉烧肉的做法还有疑问? 登录提一个问题