食尚先生王森
番薯饼
7.0
综合评分
36
人做过这道菜
用料
番薯饼的做法
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先将番薯削去皮
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切成小片
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放入锅内煮熟
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冷却后用棍子将其捣成泥状
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将绵糖、黄油、柠檬汁加入，搅拌均匀
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加入蛋黄和鲜奶油，充分搅拌均匀
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加入白兰地搅拌均匀
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装入裱花袋内，用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状
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入炉烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黄液
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再继续烘烤至表面上色即可出炉
小贴士
番薯一定要煮熟。
加入其他材料的时候，要待番薯泥冷却后方可进行。
番薯泥要制作得很细腻。
挤形状的时候，要大小一致。
注意烘烤的时间和烘烤的温度。
加入其他材料的时候，要待番薯泥冷却后方可进行。
番薯泥要制作得很细腻。
挤形状的时候，要大小一致。
注意烘烤的时间和烘烤的温度。
