嫩烤羊排配土豆

Name: 嫩烤羊排配土豆
Ingredients: 1幅，整幅小羊排; 适量现磨海盐; 300g，新季小土豆; 4支迷迭香; 小半个（切片）柠檬; 2瓣（擦成蒜茸）大蒜; 适量橄榄油; 适量黑胡椒

8.0 综合评分

299 人做过这道菜

南半球的小猫

其实就是做烤羊排最最简单的做法：
直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。
这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；
我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来稍微调整。
所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就比较perfect！

用料

小羊排	1幅，整幅
现磨海盐	适量
小土豆	300g，新季
迷迭香	4支
柠檬	小半个（切片）
大蒜	2瓣（擦成蒜茸）
橄榄油	适量
黑胡椒	适量

嫩烤羊排配土豆的做法

烤箱预热220摄氏度
土豆洗净切薄片（如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了，带皮更好吃，不过我这次买的土豆全是泥巴，我懒得洗了就给去皮了）；均匀地码在铺过烤纸的烤盘里
柠檬片和迷迭香也扔进去（柠檬别放多了，酸的）
羊排表面抹上适量橄榄油，然后把蒜蓉放上去按摩一会儿
把羊排放到土豆上
再整个淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去（我喜欢很多很多黑胡椒）
烤20～25分钟，然后取出放置（rest）10分钟左右即可；这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色，又鲜嫩多汁；rest了足够的时间，切开后就不至于会流很多红红的血水出来，吃起来很嫩很嫩哦；如果吃不惯粉色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间，不过我觉得羊肉烤久了真不好吃，还是嫩嫩的最好吃

小贴士

Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法，直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。
这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；
我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来调整。