鸟儿的清丽食界
羊肉胡萝卜小锅仔
8.5
综合评分
70
人做过这道菜
上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
用料
| 羊腿肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 青蒜 | 3根 |
| 红椒 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | |
| 陈皮 | 2片 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1.5大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 高汤 | 500ML，或水 |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 |
羊肉胡萝卜小锅仔的做法
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羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
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羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
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锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
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入羊肉块炒匀
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依次加入调味料大火烧开
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将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
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加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
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最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
小贴士
羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
