Nicole的生活书
蘑菇莜面鱼鱼
7.8
综合评分
247
人做过这道菜
做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了
用料
蘑菇莜面鱼鱼的做法
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在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
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用筷子迅速搅拌至大块雪片状
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用手和面，和至不软不硬的面团
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面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
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将面条揪成纽扣大小的小面剂
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取一个小面剂，用手掌搓匀
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再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
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全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
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将所需食材分别洗净，沥干水分
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将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
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锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
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炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
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另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
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再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
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放入西红柿丁，充分炒匀
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放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
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炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
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在汤汁收干前倒入适量清水
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加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
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加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
