食尚先生王森
巧克力戚风
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
用料
巧克力戚风的做法
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先将色拉油和水混合拌匀
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再在步骤1中加入40g绵白糖，拌至糖化
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然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状
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再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中，充分搅拌均匀
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最后在步骤4中加入巧克力豆，拌匀备用
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将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡
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先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀
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再倒回剩余的步骤6中拌匀
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将步骤8倒入中空软胶模中，振平
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最后将步骤9入炉，以上下火180/160℃约烤30分钟
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出炉稍微冷却脱模即可
小贴士
1.烤箱预热至上下火180/160℃备用。
2.准备8寸中空软胶模1个备用。
3.所有的粉类过筛备用。
2.准备8寸中空软胶模1个备用。
3.所有的粉类过筛备用。
