秋凉
糯米烧卖
8.1
综合评分
106
人做过这道菜
前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。
我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。
我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。
用料
糯米烧卖的做法
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糯米提前一晚用水浸泡
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第二天沥去水份，平铺于盘中
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入沸水锅中隔水蒸10分钟
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取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软）
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冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）
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虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软
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将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎
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炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香
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接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟
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调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀
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将蒸好的糯米倒入
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拌匀即成糯米烧卖馅
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取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上
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用虎口先将皮收紧
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再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部
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蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可
