俊良老妈-双双
黑豆馒头
12
人做过这道菜
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品，中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。
另外，黑豆富含维生素，其中E族和B族含量最高，是年轻女性的美容养颜佳品，可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。
黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
另外，黑豆富含维生素，其中E族和B族含量最高，是年轻女性的美容养颜佳品，可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。
黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
用料
黑豆馒头的做法
-
温水化开酵母粉
-
将黑豆面粉、面粉放入盆内
-
先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团
-
盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大
-
案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性
-
揪成合适大小的面剂
-
取一个面剂，揉成馒头的形状
-
整形，放盖帘上醒发半小时左右
-
蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连
-
蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可
小贴士
1、豆面的粘度有限，所以添加大约1/3即可。
2、冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳！
4、北方馒头比较劲道，面团较硬，揉面一定要到位。
5、馒头整形后，醒发，可以帮助馒头充分发酵，成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间，要根据大小而定，大约15-30分钟，一般大小，20分钟左右即可，关火后，不要急于开锅，焖5分钟,防止馒头回塌。
2、冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳！
4、北方馒头比较劲道，面团较硬，揉面一定要到位。
5、馒头整形后，醒发，可以帮助馒头充分发酵，成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间，要根据大小而定，大约15-30分钟，一般大小，20分钟左右即可，关火后，不要急于开锅，焖5分钟,防止馒头回塌。
