面包朋福东
杂粮面包
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
今天换成酵母版做欧包，感觉还不错，在配方中加入了烘烤过的核桃仁和白兰地泡过的葡萄干，又加上配方中得白兰地，酒味特浓，面包吃起来，酒味和麦香味结合，很香，很美味，又健康。比天然酵母发酵快一些，不过我在配方中加了适量全麦酵种，烘烤出来的面包味道和天然酵母面包的味道差不多，就是组织没有天然酵母那么紧密，有嚼劲，不过味道很不错，很喜欢。
用料
杂粮面包的做法
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将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜，加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟
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将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟
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将面团拍平捏成三角形
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放入烤盘，以温度25℃，盖上保鲜膜室温发酵50分钟
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发酵好，在表面洒上低筋面粉，划上树叶形状
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以烤箱温度210℃，喷蒸汽烘烤35分钟
