豇豆干红烧肉
0
人做过这道菜
炸酱草儿
其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配
用料
豇豆干红烧肉的做法1
-
将豇豆干用水泡发
-
泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段
-
五花肉冷水下锅氽熟
-
氽熟捞出后切成块状
-
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
-
将切好的五花肉块放入锅中
-
快速翻炒至肉身沾上糖色
-
将八角葱花山楂放入再次快速翻炒
-
将入酱油和料酒翻炒
-
再加入豇豆干翻炒
-
加水漫过食材，大火煮滚
-
改小火慢煮至汤汁收干
-
收好汤汁出锅装盘即可
豇豆干红烧肉的做法2 (熬糖色)
-
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
-
冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动
-
当冰糖成呈现出黄色时将火调小
-
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉
小贴士
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
