巧克力布里欧

将中种面团材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，室温发酵3小时

将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌

搅拌至面团表面光滑，加入黄油

搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可

室温发酵40分钟

将面团擀开，冷冻1小时左右

将面团包入片状黄油

进行四折三次

将面团擀压至0.5厘米厚的面皮

分割成12乘35厘米的长方形，放入8根巧克力棒

将面皮卷起来

放入长36厘米，宽6厘米的长条模具，室温28℃发酵45分钟

以烤箱上火170℃，下火220℃烘烤18分钟

出炉冷却切成3段，表面刷上蜂蜜

将咖啡巧克力融化成巧克力片

盖在面包（14）表面

盖上白纸条，撒上可可粉

再交叉撒上糖粉

中种面团：将种面团一起搅拌均匀，室温发酵3小时左右

咖啡巧克力片：将巧克力融化加入咖啡粉拌匀，制作成宽2.5厘米，长15厘米的巧克力块