墨西哥咖啡面包

把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下

然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫

在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）

中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态

然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形

盖上盖子进行第一次发酵

发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用

另外把面粉过筛备用

室温软化的黄油，筛入糖粉

打至颜色变浅体积稍微蓬松

然后分次加入蛋液

每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）

加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态

然后筛入面粉

搅拌均匀

然后加入咖啡液

再次搅拌均匀，备用

经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团

从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气

然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛

取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿

收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里

依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈

二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热

同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上

然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）

手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上

然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）

烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软