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巧克力贝果

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
巧克力豆 150克
砂糖 30克，表面装饰糖水
盐 10克
干酵母 5克
水 2000克，表面装饰糖水
黄油 20克

巧克力贝果的做法  

  1. 将所有材料除（黄油，巧克力豆）一起搅拌

  2. 搅拌至面团表面光滑，加入黄油

  3. 搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀即可

  4. 将面团立即分割80克一个

  5. 滚圆，室温发酵40分钟

  6. 将面团排气

  7. 卷成圆柱形

  8. 搓至30厘米长

  9. 将另一头拉开

  10. 将接口接紧

  11. 轻轻将接口搓光滑

  12. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟

  13. 将表面装饰糖水煮沸，将发酵好的贝果面团放入，每面烫10秒

  14. 捞出沥干，放入烤盘

  15. 以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤15分钟

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该菜谱发布于 2012-12-10 21:15:22
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