木可厨房
酸菜炒肉丝
7.6
综合评分
220
人做过这道菜
酸菜真是开胃又百搭。
酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！
酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！
用料
酸菜炒肉丝的做法
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材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
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酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
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酸菜切丝
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里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
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油锅姜片爆香
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倒入肉丝炒至变色后盛出备用
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另起油锅，倒入酸菜炒出香味
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倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
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最后倒入红椒丝炒匀
