鲍鱼
咸蛋黄焗南瓜
6.7
综合评分
87
人做过这道菜
用料
咸蛋黄焗南瓜的做法
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咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟
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南瓜去皮去瓤切成长条
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锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用
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将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上
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蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用
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锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出
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锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌
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直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
小贴士
买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果
*南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉
*南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉
