简单好
小白菜氽丸子
8.2
综合评分
87
人做过这道菜
小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。
用料
小白菜氽丸子的做法
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肉剁成肉馅
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鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
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小白菜洗净控水
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姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
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用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
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握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
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挤好所有
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汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
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加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
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加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
小贴士
1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
