话梅鸡翅

Name: 话梅鸡翅
Ingredients: 12个鸡翅; 15粒话梅; 10片姜; 1汤匙花雕酒; 2汤匙红烧酱油; 5粒冰糖; 2颗小棠菜

8.2 综合评分

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粉竽粘糖

这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任
把鸡翅的表先煎熟
放入话梅和话梅汁焖透即可
是一道没有技术含量的家庭宴客菜
这道菜虽然是肉肉菜
但特别开胃解腻
颜色诱人口感独特
是一道老少通吃的家庭宴客菜

用料

鸡翅	12个
话梅	15粒
姜	10片
花雕酒	1汤匙
红烧酱油	2汤匙
冰糖	5粒
小棠菜	2颗

话梅鸡翅的做法

材料备好
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好
将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片
然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）
鸡翅煎好之后，淋入花雕酒
倒入浸泡好的话梅和话梅水
再倒入红烧酱油，放入冰糖
盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟
焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色
15分钟后关火，再焖2分钟
小棠菜切出花朵，焯水
将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌

小贴士

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。