新季小土豆 | 1kg |
猪绞肉 | 150g(半肥瘦) |
香菜 | 1捆 |
姜 | 1块 |
蒜 | 半颗 |
干辣椒 | 6个 |
孜然粒 | 1又1/2 tsp(如果介意吃到颗粒的话可以换孜然粉,我随便放的哈,只是大概的量) |
麻椒 | 1/2tsp(大概) |
红糖 | 1TBSP(大概) |
酱油/生抽2~3TBSP(大概) |
土豆泡一泡,把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉(不用去皮),洗干净
然后个头稍大的对切,个头小的就保持完整就好,沥干
姜切丝,蒜拍扁切碎,香菜洗净切段;并准备好辣椒,麻椒,孜然
锅里放油,倒入姜蒜,辣椒,麻椒,孜然,稍微爆香个几秒钟,然后下猪绞肉
炒至肉糜吐油
下土豆,搅拌一下使肉糜不要沉底;然后就盖上锅盖保持中小火三五分钟的样子,让底部的土豆表面煎的有点金黄;揭开锅盖再翻一下,继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄(这也是为什么我说分量减半做效果会更好哈,多了比较难保证每颗都煎得到)
加入红糖和酱油,翻炒均匀
盖上锅盖焖至土豆熟透(找一颗最大土豆的用筷子可轻轻插穿就行了),其实这个过程也就几分钟的事儿,揭开锅盖如果有汁可以稍微收一下
如果没有汁就直接放香菜拌匀;如果有汁但是就喜欢有汁的也不用收,直接放香菜(我是不是好罗嗦);起锅前尝尝味道,如果有需要可以稍微撒几粒盐,毕竟每人对咸淡的口味不同