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迷你丹麦水果杯

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

片状黄油 81g（50%）
高筋面粉 100g（70%）
低筋面粉 50g（30%）
克林姆酱 适量，馅料
水果 适量，馅料
砂糖 20g（13%）
盐 3g（1.6%）
干酵母 2g（1%）
鸡蛋 10g（6%）
牛奶 50g（30%）
水 52g（32%）

迷你丹麦水果杯的做法  

  1. 将丹麦面团擀压至0.4㎝厚

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤1

  2. 分割成5㎝x15㎝的长条形

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤2

  3. 放入蛋挞模具，绕一圈，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤3

  4. 发酵好，表面刷上蛋液

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤4

  5. 挤上克林姆酱

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤5

  6. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤15分钟

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤6

  7. 出炉冷却，挤上克林姆酱

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤7

  8. 摆上水果

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2012-12-18 22:06:25
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