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高筋粉 | 280g |
核桃碎 | 适量(可以换成葡萄干,蔓越莓,或者最后卷入红豆馅) |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g(冬天可以放4g) |
牛奶 | 35g |
水 | 100g(不要一次全加) |
鸡蛋 | 70g |
黄油 | 30g |
酵母加入搅拌缸,加温水溶解。黄油切成小块,室温软化
依次投入面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐。稍微晃动,盖盖子静置半小时(直接搅拌也可)
搅打成光滑团后,加入黄油,继续搅打直至出膜,加入核桃,用手揉匀
光滑有弹性的面团放温暖处发酵至2倍大
轻轻排气后分成两份,分别滚圆后,盖保鲜膜休息30分钟。小土司盒涂黄油洒粉备用
取一面团,压扁,轻轻排除部分空气,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后紧密卷起,接口朝下放入土司盒
二次发酵45分钟左右,烤箱190度预热,烤制30分钟左右~