鸟儿的清丽食界
奇香黄鱼小锅仔
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人做过这道菜
上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？ 因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！
用料
| 小黄鱼 | 6-8条 |
| 臭干子 | 12块 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 3克 |
| 青红椒 | 各2个 |
| 香菜 | 随意 |
| 芝麻 | 随意 |
| 料酒 | 1大勺，B料 |
| 盐 | 少量，B料 |
| 生粉 | 适量，A料 |
| 植物油 | 3大勺，B料 |
| 辣椒油 | 随意，B料 |
| 豆瓣酱 | 1-2大勺，B料 |
| 蒜蓉香辣酱 | 2大勺，B料 |
| 高汤 | 300ML，或水，B料 |
| 老抽 | 1小勺，B料 |
| 醋 | 1小勺，B料 |
| 糖 | 1小勺，B料 |
| 鸡精 | 少量，B料 |
奇香黄鱼小锅仔的做法
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将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右
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盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉
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锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用
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锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用
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葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段
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锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片
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加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮
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锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味
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移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟
小贴士
煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。
注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。
