自制蜜红豆

1.要想豆子颗粒完整，不开花，最最重要的一点就是要把握好水的量。水多了，豆子泡在水里就会开花，就会煮的很烂。水少了呢，豆子就煮不熟，里面夹生表皮会起皱，豆子不膨胀,吃起来豆子硬硬的，那么怎么样把握这个水量呢？？就是水量刚好没过豆子，再高出半颗豆子的量。
2.豆子必须得平铺在锅底，不要有堆叠的现象，为啥呢？因为豆子压在底下了，豆子就在底部吸水，底部的豆子就会膨胀，煮开花，而上面的豆子吸不到水了，就没法膨胀，煮不熟。
3.我的锅子比较大好像是28寸的呢，如果用小锅子要再试试水量，失败了没关系啊，最多再加点水煮红豆汤。多试几次就能掌握好了，最好每次用称称一下豆子和水的量。
4.还要学会节能，煮豆子的同时，我在上面放了个不锈钢架，在上面炖了碗“萝卜脊骨汤” 豆子好了，汤也有得喝了。