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橙皮小面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

糖渍橙皮 100g，馅料
烫种 15g(20%)
高筋面粉 90g(80%)
低筋面粉 30g(20%)
砂糖 25g(20%)
盐 2g(1.2%)
干酵母 1g(1%)
鸡蛋 25g(12%)
牛奶 18g(50%)
黄油 18g(12%)
橙皮 50g，橙皮墨西哥酱
墨西哥酱 150g，橙皮墨西哥酱

橙皮小面包的做法  

  1. 将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

    橙皮小面包的做法 步骤1

  2. 将面团放入橙皮馅

    橙皮小面包的做法 步骤2

  3. 包成圆形

    橙皮小面包的做法 步骤3

  4. 放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

    橙皮小面包的做法 步骤4

  5. 发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱

    橙皮小面包的做法 步骤5

  6. 以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉

    橙皮小面包的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2012-12-19 20:08:28
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