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鱼香肉丝
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人做过这道菜
用料
| 大里脊肉（猪扒） | |
| 冬笋 | |
| 木耳 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 泡辣椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 盐 | 少许，味汁 |
| 料酒 | 10克，味汁 |
| 蛋清 | |
| 淀粉 | 15克，味汁 |
| 油 | |
| 米醋 | 20克，味汁 |
| 白糖 | 25克，味汁 |
| 生抽 | 10克，味汁 |
| 老抽 | 5克，味汁 |
鱼香肉丝的做法
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大里脊肉先切成片，再切成肉丝
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加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住
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泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深
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冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用
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葱姜蒜切米备用
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调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀
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锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散
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肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香
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接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝
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最后倒入味汁,炒匀即可
