萝卜丝猪肉馅饼

红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用

猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮（洗净挤掉水分）、鸡蛋、植物油（稍微多加些萝卜爱吃油）搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

加入去过水的萝卜丝，拌匀后用盐、鸡精调味；【喜欢的话还可加些香菜末进去会更好吃，可惜那天家里正好没有】

包制前加入香油提味

面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿

取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁

平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎

至金黄后翻面；这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火

当天吃不完第二、三天再吃的话，可把馅饼送进微波炉里加热几分钟，这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底，但是松松软软的也会很好吃，所以我更喜欢做发面版的馅饼，冷吃热吃一样棒