米饭 | 1碗 |
猪里脊肉 | 一块 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
黑胡椒碎 | 黑椒汁 |
盐 | 4克,腌猪排腌料 |
料酒 | 少许,腌猪排腌料 |
生抽 | 1勺,黑椒汁 |
白糖 | 半勺,黑椒汁 |
蚝油 | 1勺,黑椒汁 |
清水 | 2勺,黑椒汁 |
水淀粉 | 少许,黑椒汁 |
猪里脊肉,取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片
然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
在腌过的猪排表面裹上一层面粉,再抖去多余的面粉
再放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
把腌好的猪排放入煎锅煎熟,炒菜量的油,中小火煎就可以了
取一小碗,放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
将黑胡椒汁倒入锅中,煮开后勾一点点薄芡,盛上米饭,猪排切条,放在米饭上,浇在猪排和米饭上就可以开饭了