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粗糖奶油酥饼

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

高筋面粉 350g（70%）
低筋面粉 150g（30%）
片状黄油 250g（50%）
砂糖 65g（13%）
盐 8g（1.6%）
干酵母 5g（1%）
鸡蛋 30g（6%）
牛奶 150g（30%）
水 160g（32%）

用料2 

丹麦面团边角料 500g
砂糖 100g

粗糖奶油酥饼的做法  

  1. 将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀，分割成70g/个

    粗糖奶油酥饼的做法 步骤1

  2. 将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖

    粗糖奶油酥饼的做法 步骤2

  3. 将面团放入汉堡模具

    粗糖奶油酥饼的做法 步骤3

  4. 以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟

    粗糖奶油酥饼的做法 步骤4

  5. 以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟

    粗糖奶油酥饼的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2012-12-21 22:54:07
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