食尚先生王森
布里面包
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人做过这道菜
总重240g，每个60g，可做4个。
用料1 (甜面团配方（总重1000g）)
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 低筋面粉 | 100g(20%) |
| 烫种 | 100g(20%) |
| 砂糖 | 100g(20%) |
| 盐 | 6g(1.2%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 鸡蛋 | 60g(12%) |
| 牛奶 | 250g(50%) |
| 黄油 | 60g(12%) |
用料2
| 甜面团 | 240g |
| 坚果类 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
布里面包的做法
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发酵完成的面团，分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
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将其放入圆形纸托
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将2g的面团滚圆
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放入面团表面
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置入圆形纸托，放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
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发酵好，表面刷上蛋液
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撒上坚果类
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以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
