斯佳丽
莲藕糯米汽水包
7.7
综合评分
25
人做过这道菜
传统的汽水包主要是两种馅料： 粉条馅和糯米馅， 再随意添上些辅料来搭配。 今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。
汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点：
1.糯米要泡软蒸熟透；
2.馅料要炒香拌匀；
3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。
掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯， 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。
汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点：
1.糯米要泡软蒸熟透；
2.馅料要炒香拌匀；
3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。
掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯， 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。
用料
莲藕糯米汽水包的做法
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将糯米泡上二个小时
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将莲藕切成小丁
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混合在一起，用电饭煲将它们煮熟
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将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒
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加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀
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盛入碗中放凉，准备包时加入小葱末搅拌均匀
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用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中
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和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵
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将发酵好的面团分割成大小相同的剂子
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擀成圆片后中间加入馅料
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将一边拧起团着包起来
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将所有面团包好馅料后准备好
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将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙
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再加入适量的水，盖上盖
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等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖，小火慢慢煎至金黄后翻面
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将另一面也煎成金黄色后出锅
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地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了
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切开来看，莲藕糯米馅料软糯，外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻
小贴士
1. 糯米提前用冷水泡， 能缩短煮制时间；稍微比平时多放点水， 莲藕糯米饭煮得软烂点好；
2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用；
3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味；
4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些；
5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包；
6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅；
7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大；
8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。
2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用；
3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味；
4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些；
5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包；
6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅；
7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大；
8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。
