食尚先生王森
潘纳多妮面包
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人做过这道菜
欧美人圣诞必做美味经久不衰的潘纳多尼
用料1
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 70g（14%） |
| 鲜奶油 | 120g（24%） |
| 蜜饯 | 200g（40%） |
| 砂糖 | 110g（22%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 干酵母 | 10g（2%） |
| 水 | 250g（50%） |
| 黄油 | 150g（30%） |
用料2 (装饰杏仁酱)
潘纳多妮面包的做法
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将所有材料（除黄油、蜜饯外），搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，然后加入蜜饯搅拌均匀
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室温，基本发酵40分钟
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将面团分割300g/个
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将面团滚圆，松弛20分钟
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将接口压紧
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放入模具中，以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟
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将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器
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全部混合搅拌均匀即可
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在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱
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撒上糖粉
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放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分钟
