阿婆手撕包菜
圆猪猪
用料
- 圆白菜 半颗
- 干红椒 3-5颗
- 五花肉 250克
- 大蒜 3颗
- 生姜 5克
- 盐 1/4小匙
- 蚝油 1大匙
- 生抽 1大匙
- 花椒油 1小匙
小贴士
1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。 2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
做法
- 将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
- 将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
- 炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
- 煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
- 直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
- 这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
- 直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅