璐稔
酱烧笔管鱼
7.9
综合评分
54
人做过这道菜
因为买的笔管鱼是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料
酱烧笔管鱼的做法
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所有材料大合影
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将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
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锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
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汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
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锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
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加入两勺黄豆酱
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一勺蚝油
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依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
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烹入两勺料酒
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倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
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烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
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放入尖椒
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尖椒断生，即可关火
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装盘，上桌
小贴士
吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了
