食尚先生王森
意式经典蘑菇火腿面包
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人做过这道菜
用料1
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 30g（6%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 牛奶 | 100g（20%） |
| 鸡蛋 | 60g（12%） |
| 水 | 180g（36%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
用料2 (蘑菇酱)
意式经典蘑菇火腿面包的做法1
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将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
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室温30℃，发酵40分钟
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将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
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将面团擀开
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放入一片火腿
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将面团卷成圆柱形
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从中间切开
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朝两边翻开
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放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
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发酵好后，在表面刷上蛋液
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放上蘑菇酱
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放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
意式经典蘑菇火腿面包的做法2
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蘑菇酱：将所有材料一起搅拌均匀即可
