自制海蛎煎

Name: 自制海蛎煎
Ingredients: 15只牡蛎; 30克红薯淀粉; 1小把茼蒿; 1个鸡蛋; 1大勺甜辣酱; 半小勺盐; 几滴白酒; 少许胡椒粉

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笛子

用料

牡蛎	15只
红薯淀粉	30克
茼蒿	1小把
鸡蛋	1个
甜辣酱	1大勺
盐	半小勺
白酒	几滴
胡椒粉	少许

自制海蛎煎的做法

牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分
加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
平底锅中放一点点油
倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里
上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
在上面放切段的茼蒿
打入一个鸡蛋
用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅
吃时淋上甜辣酱即可

小贴士

1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱