叉烧肉

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粤菜的叉烧肉,近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜,每每有客来到,总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味,给浓浓的年味又增加了甜味,无论是佐饭还是配酒,堪称百搭滴年菜。

用料  

梅花肉 600克
叉烧酱 3大勺
葱白 15克
1克
3克
白酒 1大勺
蜂蜜 适量

叉烧肉的做法  

  1. 将肉洗净,切分成粗条

    叉烧肉的做法 步骤1
  2. 将肉条放入容器中,放入叉烧酱

    叉烧肉的做法 步骤2
  3. 放入葱白

    叉烧肉的做法 步骤3
  4. 蒜用刀背拍扁,姜切片

    叉烧肉的做法 步骤4
  5. 将姜和蒜放入,放入白酒

    叉烧肉的做法 步骤5
  6. 放入1大勺蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤6
  7. 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

    叉烧肉的做法 步骤7
  8. 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

    叉烧肉的做法 步骤8
  9. 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状

    叉烧肉的做法 步骤9
  10. 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤10
  11. 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤11
  12. 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

    叉烧肉的做法 步骤12

小贴士

1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。

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该菜谱发布于 2012-12-28 19:43:58
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