大吃包
韭菜小炒墨鱼仔
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用料
韭菜小炒墨鱼仔的做法
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墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点
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墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净
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墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉
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烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出
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红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用
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起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味
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下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁
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放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅
小贴士
墨鱼焯水一点要快速，翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。
韭菜最后放，因为韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。
韭菜最后放，因为韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。
