将牛肉切簿片
加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀
将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内
将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀
热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去
牛肉片变色后捞出放碗内
将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀
炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内
待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅
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